超市里新米上市有点眼晕
苏州广播电视报 szgdb.2500sz.com (2012-11-26 10:12)
东北大米湖南产,泰国香米广东种?

文/本报记者臧超原

    又到了新米陆续上市的季节,不过,最近有多位市民向本报记者反映超市里的大米种类让人眼花缭乱,无从下手。大米都怎么了?

价格悬殊:同种大米价格相差百元

    在苏福路大润发的大米柜台上,堆着各种各样的大米,散装的单价每斤在2到3元之间,价格差异悬殊的主要是袋装大米。

    一款古色米香品牌的一级大米5千克标价为140元,而紧挨着的东北大米5千克标价只有49.9元,相差近百元;在东吴北路的沃尔玛,以同一品牌的大米为例,金龙鱼原香稻每5千克74.9元,金龙鱼生态大米每5千克41.9元,金龙鱼优质东北大米每5千克32元,同一品牌的大米差价也超过了一倍。

产地不清:东北米湖南产

    在苏福路大润发,一款包装上大字写着“东北贡米”的米,在产地一项标的是湖南常德;而在沃尔玛超市,一款香纳纯正泰国香米标的产地则是广东省东莞市,另一款惠宜泰国香米,所标产地则是广东广州。超市里的工作人员表示,这种标法很正常,苏北也有产东北大米的基地。

名目繁多:营养大米凑热闹

    据了解,今年苏州大米市场上,东北大米和苏北大米还是重头。但让不少消费者眼花的是,这些东北大米和苏北大米除了一般的品种,还有各种特殊的名目,如有机大米、绿色大米、富硒大米,这些大米每5千克标价都在百元以上,且包装精致。

买米攻略:贵得有理,乱得标清楚

    针对超市大米的这些现象,记者走访了苏州市粮食局粮油质量检测所,化验室主任蒋澄刚向买大米的市民给出了买米攻略。

    第一,大米价格相差悬殊要看有没有道理。蒋澄刚表示大米通过加工,精度、碎米率、杂质率、不完善率分为一级二级三级四级,级别在包装上都会注释。一级大米是提炼精度最高的,只有大米胚乳,价格也应当是最高的,接下去二级三级四级就可能存在谷皮等杂质,价格自然就低。而生长环境也会影响到大米的价格,如东北大米生长周期长,日照时间长,价格就比苏北大米贵。另外,给大米加些微量元素如硒等会使得加工过程繁琐,让大米价格成倍增长。如上文讲的一些富硒米等。重视口感的人可选择一级大米,由于精度最高,口感会又滑又软,但要注意,这样的大米营养价值却相对较低,因为这样的大米只剩下胚乳,而营养价值颇高的维生素等只存在于谷皮中,因此建议将一级米和粗粮一起食用。而重视营养的建议选择二、三级大米,这样的米营养价值较高,价格也相对便宜。

    第二,要看包装上面有没有都标清。关于看不懂的大米产地问题,蒋澄刚表示,这其中有的是将原产地的稻米运到外地再加工出产,如东北大米在苏北很多城市就有加工基地,这类情况下,大米口感质量应该没有影响。而有的是将稻米品种引进来种植,这类情况下,大米口感等就可能发生变化。“但无论哪种情况,只要在包装上标明都是允许的。”

    第三,大米名目多未必营养价值高。有机大米和绿色大米都是在禁止使用农药化肥的特定环境下生长出来的,会更加卫生,更加精致,但营养价值却未必有包装上讲的那么好。而富于微量元素的米,如富硒大米等营养价值则要比一般的一级大米要高出一筹。

    最后,蒋澄刚再提醒了一句,如何挑新米:一看颜色,白而饱满为上佳;再闻气味,米香要清新;三看硬度,新米比陈米硬度高;四看有无黄粒米,一般新米是没有黄粒米的。
 
(小萍摘自苏州广播电视报)
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