年夜饭每人掘一只“荸荠元宝”
苏州广播电视报 szgdb.2500sz.com (2013-2-14 15:19)
 

文/本报记者杨斌、陈晓洋

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年夜饭必吃的几道菜

    如意菜——黄豆芽,因为形似如意,得名。自然寓意“事事如意”。不过也不是随便炒炒了事,黄豆芽在汤品中又称“金钩”,吊汤极鲜。

    安禄菜——青菜,寓意平安快乐财源滚滚。不过这道青菜可不能切噢,要吃“长根菜”,长寿长乐。

    勤菜——芹菜,勤勤俭俭。这个季节,水芹最妙,长辈一定会夹起一筷子给家中的女孩子,“以后要学会勤俭置家噢。”这是期望也是祝愿。

    节节高——冬笋,笋干,反正意思都是一个啦——步步高升,学业高进。笋干烧肉,冬笋馅春卷……

    不管是在什么年代,除夕终究是新年期间仪式感最强的一天,从除尘到团圆饭再到守岁,要按照旧时的传统一遍操作下来,自由活动时间真的所剩无几了。

    不过,万变不离其宗,你总能在其中找到点乐子。

    在一番大扫除后,首先拉开除夕大幕的总是祭祖祀神。最早的时候,苏州人只是单单祭神,保佑来年平平安安,后来的慢慢发展成还要挂上老祖宗的画像,虔诚膜拜。连祭祀用的贡品也颇有讲究,最正宗的做法是摆上“白十盘”,多为冷盆,象征祭祀者心中毫无杂念。

    在苏州传统习俗中,有一项活动叫画元宝。在空地上,用石灰画出一个圆圈,再在圆圈中写上吉祥如意的话语。按照现在的眼光,这属于乱涂乱画、影响环境的行为,但是如果以欢度新春的名义,在不影响他人的前提下画上一回,倒也是不错的消遣手法。

    年夜饭当然是除夕的重头戏,不管大江南北,这顿饭里肯定有条鱼。不过苏州的这条鱼讲究会更多些,一般不会选海鱼,以河鲜居多,但鳊鱼例外,因为鳊鱼主要用于祭祀,所以年夜饭是不兴用的。

    旧时那条鱼甚至一筷都不许动,要原封不动地留到大年初一,叫“吃剩有余”。当然孩子们一般没那么听话,总忍不住挑上一筷子。过大年大人也不会轻易动气,一般会顺势说:“有头有尾。”意思是头和尾是真不能偷吃的,装鱼时最好要将头尾翘出盘子!

    当然,年夜饭要吃出惊喜才有味道。北方人比较实在,喜欢在饺子里放上硬币,吃到的人虽然磕牙,心中却暗下高兴。苏州人生来委婉,喜欢在煮熟的饭里放上荸荠,吃的时候挖出来,因为荸荠形似元宝,也被称之为“掘元宝”。吃到的人,可谓甜在嘴里,美在心里。

    当然,现代人再讲究健康生活,也不要在除夕夜喝粥了。按照苏州的风俗,除夕喝粥可是越喝来年越穷啊。

    苏州自古以来就是高官大员辈出之地,所以即便是年夜饭后的守岁活动,也带着明确的“目的性”。

    “状元筹”应该是最简单易懂的群体游戏了。拿出两个骰子,随手扔出,按照其显示的点数来判断明年的吉凶,全是六点当然是要“升官发财”了。

    或者是“升官图”,玩法类似于现在的飞行棋,在事先画好的棋牌上,个人掷骰子决定前进的步数,谁先走到终点,就意味着明年能够交上好运。

    当然,看春晚算不算民俗呢?可以说个德国人过新年的故事。每年德国新年的时候,有一半德国人会电视机前观看《一个人的晚餐)》,这是部1963年出品的英语喜剧小品,直到今天依旧广受大众的欢迎和喜爱。走进任何一家酒吧,高声喊出片中的一句重复台词“和去年一样的程序吗,女士?”所有人都会下意识用英语回喊“每年一样的程序啊,詹姆斯”。

    所以,别吐槽春晚了,世界哪里都一样。
 
(小萍摘自苏州广播电视报)
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